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主料：鸡翅一袋（翅中最好 ，如果是翅根翅根用全翅 ，要把翅根，家常家常翅中，做法做法翅尖分开） 。视频鸡翅用水焯一下 。红烧红烧 ，翅根翅根调料 ：姜片 ，家常家常葱片，做法做法干辣椒 ，视频花椒 ，八角 。还可以加蒜 。
1.油入锅 ，8成热时向油锅内放入一两勺白糖 ，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时 ，放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒 ，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……（这就是传说中的炒糖色了）
2.放入一些热水 ，（千万不要放凉水 ，因为已经受热的肉块突然受冷 ，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行 。
3.放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了 ，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4.用中火把鸡翅炖烂 ，汤汁变少时改大火把汁收浓 ，以不干锅为准。
5.收浓汤 ，然后出锅 、装盘 、上桌 ！
食材：鸡翅6个、葱适量、姜适量 、蒜适量 、酱油适量 、冰糖5颗 、大料适量 、八角2个、香叶2片 、食盐适量、十三香适量 。
做法 ：
1 、锅中倒油 ，放入葱姜蒜爆香 。
2 、在放入鸡翅翻炒。
3 、放酱油 ，调料翻炒均匀 。
4 、倒水漫过鸡翅 ，放入冰糖4颗，再放入大料 、八角、香叶等 。
5 、大火开后 ，中小火炖20分钟 ，撒盐，鸡翅熟了即可 ，撒熟芝麻 ，出锅
用料：鸡翅根500克 ，盐适量 ，酱油适量 、葱姜适量，大料两粒 ，糖适量 ，油适量
做法 ：
1.把鸡翅根焯水 。
2.锅中放油下入糖 。
3.小火炒至糖煸炒棕红色 。
4.下入焯好水的翅根 。
5.煸炒均匀加入酱油继续煸炒 。
6.放入大料葱姜 。
7.加水没过翅根 。
8.大火烧开转小火焖至汤汁收干即可 。
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