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本文目录

1. 茄子炒肉怎么做
2. 茄子炒肉的茄肉茄肉家常做法
3. 茄子肉丝的做法

茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油 ，在饭店吃的丝的丝都是炸出来的，很香，家常家常简单我在家会采用改良的做法做法红烧茄子做法。主料：茄子（最好去皮，茄肉茄肉否则炒时容易变黑），丝的丝肉条或肉丝（要稍微大一些）配料 ：料酒，家常家常简单大蒜（拍成茸） ，生抽 ，盐，糖做法：

1 。将茄子滚刀切成块 ，不要太大太厚。

2。将锅烧干，直接将茄子放入干煸 ，不要停，因为没有油，容易糊 。（这样的好处可以让茄子少吸油）。

3 。茄子软了之后，从锅内乘出
。

4  。锅内放油 ，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子5。锅内再放油，不用太多 ，先放蒜茸
，煸香，然后放肉 ，加入料酒，生抽 。肉丝发白即可 。6 。倒入茄子
，加盐，加糖，稍加高汤，汤干即可 。

茄子炒肉的家常做法

用料 ：茄子2个、柿子椒1个 、红椒1个 、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克
、泡红椒10克

鱼香汁 ：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克
、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2 、青红椒切丁 ，锅中放色拉油
，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜 、姜末炒香 ，再放入泡辣椒碎炒出香味后
，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁  ，炒至茄子入味后 ，放入青红椒丁 ，翻炒均匀后出锅

茄子肉丝的做法

材料

茄子250克，肉丝100克，大蒜3瓣 ，油 、盐 、淀粉
、酱油、鸡精适量。

做法

1、肉丝用水淀粉抓匀 ，茄子洗净切丝。

2
、热锅冷油炒肉丝变色盛出 。

3、另起锅热油爆香大蒜 ，放茄子丝。

4、茄子变软时放肉丝和少许酱油 ，再放盐和鸡精调味即可。

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